動物性水產(chǎn)制品，以鮮、凍動物性水產(chǎn)品為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的水產(chǎn)制品，包括即食動物性水產(chǎn)制品、預(yù)制動物性水產(chǎn)制品以及其他動物性水產(chǎn)制品，不包括動物性水產(chǎn)罐頭制品。

由于現(xiàn)代深加工水產(chǎn)品，其工藝更復(fù)雜，設(shè)備與包裝更加現(xiàn)代和完善，對產(chǎn)品安全衛(wèi)生要求也相應(yīng)更高了。于是，化學(xué)保鮮便應(yīng)運而生，化學(xué)藥物保鮮方法簡便高效，若能與低溫配合使用，其效果明顯。化學(xué)保鮮就是在水產(chǎn)品加入對人體無害的化學(xué)物質(zhì)，以延長保鮮時間，保持品質(zhì)的一種保鮮方法。如鹽腌、糖漬、酸漬及煙熏等。使用化學(xué)保鮮劑為令人關(guān)注的問題就是衛(wèi)生安全性。

菌落總數(shù)是用來判定食品在被加工過程中被污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)。食品的生產(chǎn)加工過程中，衛(wèi)生質(zhì)量的高低首先決定于食品原料的來源?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 動物性水產(chǎn)制品》（GB 10136—2015）中規(guī)定，即食生食動物性水產(chǎn)制品中5次菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過100000CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不得超過50000CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染等原因?qū)е隆?/span>

大腸菌群

是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動物性水產(chǎn)制品》（GB 10136—2015）中規(guī)定，即食生食動物性水產(chǎn)制品中5次大腸菌群檢測結(jié)果均不得超過100CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不得超過10CFU/g。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不透徹而導(dǎo)致。

水產(chǎn)品加工消毒殺菌使用食品級消毒劑

奧克泰士具有較強的殺菌能力和出色的保鮮能力，在常溫原有的時間下可以再延長水產(chǎn)品肉質(zhì)保鮮期，同時可以有效的控制微生物超標(biāo)，同市場上同類產(chǎn)品相比，奧克泰士水產(chǎn)品殺菌保鮮劑能夠在水產(chǎn)品表面形成一層看不到的膜，起到殺菌、保鮮作用  對水產(chǎn)品無味道，口味的影響。無害，相比于其他任何一種保鮮，消毒產(chǎn)品，它的殘留只有水和氧氣，方便簡單的應(yīng)用到水產(chǎn)品處理的各個環(huán)節(jié)。

同時殺滅細菌、霉菌、大腸菌群、菌落總數(shù)等各種微生物，  奧克泰士消毒殺菌劑來源于德國，達到歐盟的各項要求和安全認(rèn)。 水產(chǎn)品消毒劑-奧克泰士能夠應(yīng)用于漁業(yè)產(chǎn)業(yè)中的質(zhì)量控制，從漁船或者水產(chǎn)養(yǎng)殖場到人們的餐桌上，可以適用于漁業(yè)產(chǎn)品的各個環(huán)節(jié)。